AJet Malatya Gaziantep Uçak Bileti

KGM cetveline göre Malatya ile Gaziantep arası kara yolu 241 kilometre. AJet ile uçmak ise iki şehir arasında bir İstanbul ayağı demek: zincir Malatya Havalimanı'ndan Sabiha Gökçen Havalimanı'na, oradan Gaziantep Havalimanı'na uzanıyor.

Eylül 2026'daki aramamızda 6 Ekim kalkışlı bu tek bilet 4.091 TL olarak listelendi. İki uçuş aynı rezervasyonda yer alıyordu.

Pişken ya da Kelle

Antep Peyniri, Türk Patent ve Marka Kurumu sicilinde menşe adıyla kayıtlı; tescil ettiren Gaziantep Ticaret Borsası, coğrafi sınır Gaziantep ili. Tescil belgesine göre yörede bu peynire pişken ya da kelle de deniyor.

Peynir, ilin meralarında otlayan küçükbaşların sütünden yapılıyor. Yalnız koyun, yalnız keçi ya da yarı yarıya karışık süt kullanılabiliyor; telemesi haşlanan, yarı sert bir peynir bu.

Belge, rengi gri ile beyaz arasında olan peynirin çiğnenirken ağızda gıcırdama hissi bıraktığını yazıyor. Taze ya da salamurada olgunlaştırılmış olarak satılıyor. Sütün yağı azaltılmıyor; belgeye göre yağ oranı düşürülürse peynirin dokusu ve aroması değişiyor.

Kerik Damlatılan Süt

Çiğ süt, sağıldığı yerde meme sıcaklığındayken şirden, kimyasal maya ya da incir sütüyle mayalanıyor. Olgunlaşmamış incire yörede kerik deniyor; dalından koparılırken akan koyu beyaz sıvı süte damlatılıyor.

Belgeye göre incir sütüyle mayalama bugün nadir ve daha çok dağda sürü otlatan çobanlar arasında görülüyor. Pıhtı bez torbalarda süzülüyor, sertleşen teleme şeşbezi denen tülbent torbalara alınıyor.

Parçalar kaynatılmış peyniraltı suyunda yaklaşık bir dakika haşlanıyor. El yakmayacak sıcaklığa inince avuç içinde sıkılıyor; peynirin el ayasını andıran düzensiz oval biçimi buradan geliyor.

Yumurtayla Ölçülen Salamura

Kışlık peynir kuru kaya tuzunda iki gün bekletildikten sonra yoğun bir salamuraya konuyor. Geleneksel yöntemde tuz oranı çiğ yumurtayla ayarlanıyor: suya bırakılan yumurtanın büyük bir madeni para kadarı yüzeye çıkarsa salamura hazır.

Çabuk tüketilecek peynirin daha hafif salamurasında yumurta yerine zeytin tanesi kullanılıyor; yazın on on beş günlük tüketim için yapılan peynir ise salamuraya konmadan soğutucuda saklanıyor. Ağzı lehimlenen tenekelerde iki üç yıl dayanabilen peynir, tuzu açılsın diye yemekten önce sekiz on saat soğuk suda bekletiliyor.

Gaziantep'ten Malatya'ya dönüş için AJet Gaziantep Malatya uçak bileti sayfası hazır. Zincirin iki uçuşu Malatya İstanbul ve İstanbul Gaziantep sayfalarında ayrı ayrı görülebilir.